グルテンフリーひよこ豆入りクッキー(小麦・乳・卵不使用)の焼きくらべ

グルテンフリー米粉のひよこ豆入りクッキー作りました。
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手前のものがひよこ豆入り、奥のものがアーモンドプードル入りです。
シンプルな配合で作りました。

材料は米粉、ひよこ豆、油、砂糖、水です。

アーモンドプードルを使うとサクサクになったり、コクが出て美味しくなるのはわかるのですが、次女はナッツが偽陽性・・・
大丈夫かもしれないけれど、なるべく食べさせたくないと思っています。

サブレのようなものならできるかな?と思って作ってみました。

洗い物を減らしたいので、ビニール袋でモミモミしてそのまま切って絞り出しました。

ひよこ豆を使ってマフィンにした時には、ちょっと独特の香りが苦手に感じていたのですが、クッキーになると匂いはあまり感じずにコクが出て美味しい!

大量のひよこ豆粉を使えるチャンス!!
といろいろ配合を変えて作ってみることに。
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・基本のサブレ
・アーモンドプードルに置き換え
・米粉の分量を変える、他の粉もブレンド(それ以外は基本と同じ)
・基本の水を豆乳に変える
・基本の分量で、砂糖を減らして水をシロップにする
の5種類です。

アーモンドプードル入りを作ったのは、同じくらいコクとサクサク感を出せるように違いを図るためです。

シンプルなので素朴な味ですが、胃がもったりする感じはないです。

家族みんなに食べてもらいましたが、子供達は細長い形が好きだった様子。
形も大事ですね。

厚みも1ミリ違うと硬くて食べられない!!ということに・・・

夫は「どれも美味しい」という一番参考にならないコメント。
明日の様子をまた比べたいと思います。

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