グルテンフリー米粉の型抜きクッキー(卵・乳・小麦不使用)

グルテンフリー米粉型抜きクッキーを作りました!

日曜日のおやつに長女と初型抜き!

次女が偽陽性なので自宅で作るものにアーモンドは避けてきたのですが、やっぱり入れないとカチカチでなかなか美味しいものが作れなさそう・・・

長女は食べられるので入れよう、と入れてみました。

豆乳は微妙に反応がでるので代わりにアーモンドミルクを入れました。
アーモンドだらけクッキーです(笑)

型抜きしているところ
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実は、米粉でクッキーは何度か作ったことがあるのですが、型抜きがうまくいったことがありませんでした。

今回はいい感じでまとまったので二人でワイワイ言いながら型抜き。

長女大喜び!!どんどん型抜きして生地伸ばしが追いつかない!!

型抜きもとっても上手にできるようになっていて、大きくなったな〜としみじみ。
こういう普通のおやつ作り(特に成形とか)って米粉ではなかなかできないので、うまくいって嬉しかったです。

出来上がり
IMG_20160612_213019.jpg
美味しかったです!!
サクサクでした。

次回はちょっとオイル減らしてもいいかなと思いました。
アーモンドに(クラス1ですが)偽陽性の次女。
1歳なのでまだ止めていたのですが、どうしてもお姉ちゃんのを欲しがるので、もうすぐ2歳になるしちょっとだけ・・・
大丈夫でした!!

おいちい〜^^とブンブン頭を振る(笑)
なぜ頭をそんなに振るのか??

米粉があまり得意でない夫にも好評!
「うまい!」とポリポリ・・・
「これ米粉だよ!」とドヤ顔で言う私。

いつも「米粉はね〜〜」なんて言われてますから、米粉美味しいでしょ!!としつこい自分。
「もう・・・わかったよ・・・」と夫もうんざり気味。

また作りたいと思います。
今度は米粉でアイシングクッキーを作ってみたいです^^

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