アレルギーを楽しむ子育てin福岡     Happy allergie life
2016年2月17日

グルテンフリー米粉ケーキ(卵・乳・小麦不使用)

今日はお祝いだったので長女とグルテンフリー米粉ケーキを作りました。

米粉ケーキは何度作っても安定しません・・・
米粉やその日の湿度などでも変わるんでしょうね。

クリスマスの時の方が上手くできたかな〜。
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豆乳ホイップが大丈夫になってから、我が家のケーキは変わりました。

それまでは、油もNGだったので、ノンオイルの米粉蒸しパンにサツマイモクリームでケーキを作っていました。

『特別なものは家族で同じものを』
というのがアレルギーっ子のいる我が家ではお決まりにしています。
そのため、これまではみんなもそのケーキを一緒に「おいしいね」と食べてくれていました。

この頃、豆乳ホイップがOKになってからノンアレルギーに近いケーキになりました。
米粉の生地は独特の重みやモッチリ感はありますが、慣れればおいしいです。

本当は生地にも豆乳を使えるともっとふんわりするんでしょうが、クリームで豆乳を摂っているので生地にまで加えると摂取量が多くなりすぎて蕁麻疹がでるため使用していません。
その分、なるべくふんわりとなるようにバナナを入れています。

そうするようになってからちょっとはおいしくなりました!

今日のケーキは長女がクリームを塗って、絞って、イチゴを飾ってくれました。
とっても上手にできました!
きっと娘たちにとっては、この米粉のケーキが思い出の味になっていくんだろうな・・・

なんだか不思議ですが、少しでも美味しい思い出になるようにもっと練習していこうと思います。

 

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