アレルギーを楽しむ子育てin福岡     Happy allergie life
2016年6月28日

グルテンフリー米粉ドーナツ焼き比べ(卵・乳・小麦不使用)米粉食品に求めることって?

グルテンフリー米粉ドーナツの焼き比べをしました。

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この前作った米粉ドーナツがこちら
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とにかくフワフワ!!
米粉でこんな食感が作れるなんてびっくりのフワフワ!

ところで、ドーナツに求める食感ってなんでしょう・・・?

フワフワ?
しっかり?

家族は「フワフワ!ミスドのみたいなのが好き」
夫は「もう少ししっかりしたものが好き」
他の家族は「オールドファッションみたいな感じ。焼きドーナツならしっとりマドレーヌ的なのが好き」

それぞれに食べてもらっても、一番好きなものって違ってきました。

私の中では焼きドーナツといえばここのイメージでした。
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しっとりして食べ応えのある感じというか・・・?

それでちょっとフワフワかな〜??と思っていたので、ちょっと配合を変えて作ってみました。
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小麦、乳、卵、ナッツ類不使用です。
アーモンドプードルは使っていません。

二種類試し焼きしてみましたが、下のものはモチモチしすぎてちょっと・・・・

上の方は結構好みの感じ!!

米粉っぽさが残る、モチっと感はちょっとあります。
しっとりして焼きドーナツっぽい感じ。

そもそも米粉の食べ物に求めるものって何かな?と考えたり。

子供が小麦を食べられなくて、米粉で色々作ってきましたが、どうしてもモチっぽくなったりベタついたり。

それで少しでも小麦に近づけよう、米粉っぽくないものを・・・と思って考えてきましたが、米粉の良さというのもあるはずかなも・・・なんて思いました。

ドーナツひとつでとっても悩む。

自分がこれはこの食感、味が好き!と決めるのってとっても難しいですね。

ドーナツ、また作ってみようと思います。

 

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